Вещи, которыми стоит поделиться!
Home Ответы на решение задач по технологии приготовления пищи


Ответы на решение задач по технологии приготовления пищи


Определить количество муки и яиц, необходимое для приготовления 50кг заварного полуфабриката, если мука используется с влажностью 13% и яйца массой брутто 46гр. Задачи для самостоятельного решения 1. Указания к выполнению практических заданий. Масса говяжьей туши I категории упитанности составляет 110 кг. Масса очищенного картофеля 56 кг. Феникс 2010 Среднее профессиональное образование СПО Аннотация: Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Прежде чем приступить к выполнению практических задач, студенты должны ознакомиться с соответствующими программами курса « Технология приготовления мучных кондитерских и булочных изделий», в данном случае следует вспомнить тему 1. Определить, сколько штук кекса «Столичного» массой 75гр можно приготовить при наличии 20шт яиц массой брутто 54гр. Замените морковь свежую столовую на морковь сушенную. Рыба специальной разделки соответствует рыбе непластованной т. Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 50 порций блюда «Макароны с томатом» по рецептуре 275 445 в столовой 3 категории. Определение аминокислотного состава белков кулинарного изделия и лимитирующих аминокислот. Определить количество яиц для приготовления 30кг бисквита основного , если используются яйца массой брутто 53г. Масса готового изделия с учетом массы муки и всех продуктов, предусмотренных рецептурой для его изготовления, называется выходом изделия. Определите выход готовых изделий. Влажность теста должна быть 31-33%. Методика приготовления молочных супов. Определить размер отходов в % при обработке трески непластованной на филе с кожей без костей. Другой важнейший фактор, под влиянием которого складывались национальные кухни, — это технология приготовления пищи, способ ее обработки. Масса выпеченных булочек 5кг. После механической обработки было получено 6 кг 360 г. Определите выход готовых изделий. Производство кексов, ромовых баба и рулетов. Найдите массу брутто терпуга для приготовления 100 порций жареной рыбы выход 125 г. Составлены 3 варианта по 3 вопроса для самостоятельной работы студентов. Замените лук репчатый свежий на лук репчатый сушенный. Правила пользования Сборником рецептур.


Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.


Составьте технологическую карту и рассчитайте количество муки с влажностью 12,5%, необходимое для приготовления 50кг заварного полуфабриката. Название таблиц с указанием страниц в Сборнике рецептур используемых при решении задач. Определите какое количество очищенного картофеля получится при очистке? Производство кексов, ромовых баба и рулетов. Десерты и сладкие соусы. Поступившая на предприятие мука имеет влажность 13%. Блюда из рыбы и морепродуктов. Кухня, как искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи. Задачи для самостоятельного решения 1. Рассчитайте необходимое количество продуктов для приготовления 20 порций блюда «Картофеля в молоке» в мае месяце в столовой 2 категории. Замените картофель свежий пюре картофельным сухим. Приведены примеры решения задач, таблицы с решениями.

Some more links:
-> драйвера для usb на sp2
Использование нормативов Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий при расчете отходов и потерь при обработке сырья и продуктов.
-> сочинение на тему добром и красотой незрима залит мир

Видео по теме

:
Спросите у доктора
-> драйвера на samsung sgh c300
Условия хранения, требования к качеству кексов, ромовых баба и рулетов.
-> драйвер на звук ven 10ec dev 0268
Определите какое количество филе с костей без костей получится при разделке.
-> почему мы любим птиц сочинение рассуждение
Замените томатное пюре на томатную пасту с содержанием сухих веществ 25-30%.
->Sitemap



Ответы на решение задач по технологии приготовления пищи:

Rating: 96 / 100

Overall: 75 Rates